Il menù di Agosto

By Category: News ed Eventi

Per il mese di agosto alla Vecchia Canonica abbiamo preparato un menù tutto estivo, fresco, colorato ma soprattutto… Trentino!

Andiamo subito a scoprire cosa bolle nelle pentole dei nostri Chefs Vinicio e Simone partendo dagli….

Antipasti

tartare di trota pronta

Tartare di Trota marinata con Verdure all’agrodolce
e Rafano ai Frutti di Bosco   

La nostra Carne Salada con Fagioli Borlotti
e Cipolla 
all’Aceto balsamico

Terrina di Verdure di stagione al profumo di Basilico
e gelato all’Olio

Salumi del“ Pinelo” con Tortei di Patate Cavolo Cappuccio
e Confettura di Mirtillo rosso

Primi Piatti

Gnocchi soffiati con Melanzane croccanti Datterini,
Olive Taggiasche e olio al Basilico

Fusilli “Pastificio Felicetti” di grano Matt
con formaggio “Stavel” Pepe Limone e Levistico

Risotto Carnaroli con Trota Bianca dei nostri fiumi
e Verde di montagna 

Le Nostre Tagliatelle al Farro
con Ragù di Cervo del Brenta e profumo di Fieno

Canederli della nostra Tradizione
in Brodo Vegetale

Secondi Piatti

Filetto di Maialino al Croccante di Noci,
insalata di Mele e Finocchio

Trancio di Salmerino alpino in dolce cottura,
croquettes e Verdure fresche

Roast Beef di Cervo, Spugna di Erbe
e Terra di Porcino

Il nostro piatto Solandro,
Luganega e 
Polenta fresca 

Funghi di giornata
e Formaggio alla Piastra 

Quinoa Ratatouille di Verdure croccanti, Amaranto
e salsa teriaki

La nostra Tagliata di Manzo
con Verdure di Stagione

Insalate e Contorni

L’Insalata nel Panino

Pane fatto in casa, con l’impasto delle nostre pizzeLattuga, Datterini, Mozzarella di Bufala, Pollo marinato alla griglia e Vinegrette allo Yogurt

La nostra Caesar Salad.. in Fiore

caesar salad in preparazione

Lattuga, Patate novelle, Olive nere, Scaglie di Grana, filetti di Tonno, petali di Fiore, Camomilla, Maionese Vegana e Polvere di Lampone essiccata

Insalata di Spinacino

insalata di spinacinoCon Spinacino fresco, Uovo in camicia, Uva sultanina, Pinoli, semi di Girasole e Olio alla Menta

Patatine Fritte

Insalata mista Piccola

Insalata mista Grande

Dessert

zuppetta di fragole

Zuppetta di Fragole,  spuma di Melone,
riduzione di Porto e gelato alla Vaniglia 

Il Caffè nel Piatto

Ciocco…colato

Frutti di Bosco e…

Strudel di Mela salsa Caramello
e Gelato alla Crema

Crema Catalana di ns produzione

Panna Cotta di ns produzione con Frutti di Bosco o Cioccolato

Gelato di ns produzione

 

 

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